Sibbjäns: quando un'isola svedese conquista la corona reale
Un'estate fa, un sussurro ha iniziato a serpeggiare tra le rocce e le spiagge di Gotland: Sibbjäns, un ambizioso progetto agricolo e alberghiero nel sud dell'isola, si apprestava ad aprire le sue porte. Sei anni di lavoro, un'attesa febbrile e due coppie svedesi determinate a creare qualcosa di unico. Ma la storia di Sibbjäns è diventata un racconto da favola quando, inaspettatamente, ha ricevuto un visitatore d'eccezione: il Re di Svezia.
Un rifugio regenerativo tra pietra e acqua
Lontano dal trambusto di Stoccolma, raggiungibile solo con un piccolo aereo, Sibbjäns si presenta come un'oasi di tranquillità e sostenibilità. Le costruzioni in pietra calcarea del XVIII secolo, restaurate con cura maniacale nei minimi dettagli – dalle grondaie in legno alle mura a secco – si integrano perfettamente nel paesaggio. Un sistema di recupero dell'acqua piovana, un laghetto di irrigazione e docce a ricircolo d'acqua testimoniano l'impegno verso un'ospitalità eco-compatibile. La cucina, naturalmente, è un trionfo di prodotti biologici coltivati direttamente in loco, mentre la piscina, lontana da cloro e prodotti chimici, si specchia come una laguna dalle acque cristalline.
L'apertura, lo scorso giugno, è stata tutt'altro che tranquilla. Il campo da tennis incompleto, la capanna per lo yoga ispirata ai fienili gotlandesi ancora in costruzione e un numero di personale insufficiente hanno trasformato le prime settimane in una vera e propria “Fawlty Towers” svedese, come l'ha descritto Pontus Rönn, il vero uomo di tutte le faccende. “Dovevamo coinvolgere amici e parenti – racconta Susanna Rönn – i bambini correvano in giro a fare il turndown, un nostro amico avvocato sistemava i letti. Eravamo impreparati, ma il calore dei nostri ospiti ci ha spinto ad andare avanti.”
L'inatteso arrivo della corona
Ma la svolta, quella che ha catapultato Sibbjäns sotto i riflettori, è arrivata con un invito a cena inatteso. Un gruppo di amici di amici, guidato dal Re di Svezia, ha fatto il suo ingresso nella sala da pranzo, congelando letteralmente tutti gli ospiti a bocca piena. “In Svezia siamo pochi – spiega Susanna Rönn con un sorriso – e la distanza tra le persone non è poi così grande.” La notizia della visita reale è stata mantenuta segreta, ma il passaparola ha fatto il resto. Kina Zeidler, un'altra proprietaria, ha sintetizzato l'impatto: “Le cose stavano già andando bene, ma poi sono esplose.”
Già a metà luglio, con amici e parenti ancora al lavoro, Sibbjäns era completamente al completo. Questo mese, l'hotel aprirà ufficialmente le sue porte, dopo un anno di test e rodaggio. Le sale comuni, arredate con mobili scandinavi vintage e opere d'arte provenienti dalle case private dei proprietari, accolgono gli ospiti in un'atmosfera calda e familiare. La sala da pranzo, con le sue stufe originali in maiolica, è il cuore pulsante della struttura. E poi c'è la Bunkhouse, un alloggio più semplice ma altrettanto curato, ideale per chi desidera una sosta di una notte dopo una cena memorabile.
Un'agricoltura che coccola gli ospiti
Ma Sibbjäns è soprattutto un'azienda agricola a tutti gli effetti. Tra orti e serre, si possono ammirare lavagne ricoperte di calendari di raccolta e personale indaffarato a raccogliere frutta e verdura a mano. Le bestie, 80 pecore gotlandesi e 30 maiali Mangalitsa, vagano libere nei campi adiacenti all'hotel. Ma quello che distingue Sibbjäns è la cura che i proprietari dedicano ai propri ospiti. Un cestino da picnic con cannoli alla cannella e caffè caldo per chi si avventura verso le scogliere di Hoburgen, un dessert fuori menù per i golosi, una bottiglia di succo di mele locale per i più affezionati. Qui, la cucina non è solo un servizio, ma un atto d'amore.
I lavori, naturalmente, non sono ancora terminati: il tetto di paglia della capanna yoga attende di asciugarsi, e la squadra agricola è alle prese con la scelta della razza di galline da allevare. Ma Sibbjäns ha già raggiunto il suo obiettivo: creare un luogo dove il tempo sembra rallentare e la natura regna sovrana. “Non sarà un processo rapido – conclude Susanna Rönn – ma la nostra speranza è che, tra 200 anni, ciò che stiamo costruendo sia ancora qui, testimone di un'ospitalità autentica e sostenibile.”