Dean’s: l’osteria newyorkese che conquista il cuore (e lo stomaco)
New York ha un nuovo indirizzo per gli amanti della buona cucina e dell’atmosfera accogliente: Dean’s, l’ultima creatura di Jess Shadbolt e Annie Shi, le menti geniali dietro al celebre King. Ma questo non è solo un altro ristorante, è un ritorno alle origini, un abbraccio caloroso in un angolo di SoHo che sta rapidamente diventando un’istituzione.
Un’eredità di gusto e stile
Shadbolt e Shi hanno già lasciato il segno nella scena gastronomica newyorkese con King, un ristorante che ha rivoluzionato l’alta cucina downtown grazie al suo menu stagionale e alla carta dei vini impeccabile. Ma con Dean’s, hanno voluto creare qualcosa di diverso, un luogo dove la spontaneità e la convivialità sono protagoniste. Un’osteria, in sostanza, dove il tempo sembra rallentare e le conversazioni fluiscono libere, come testimoniano i 38 posti a sedere, sempre esauriti, nemmeno due settimane dopo l’apertura.
Lo Stargazy Pie, una pasticceria corna con pesce, patate e burro, è diventata un vero e proprio fenomeno sui social media, ma ciò che colpisce di più è l'atmosfera: un’aura di autenticità e raffinatezza che invita a dimenticare lo stress della città e a godersi il momento.
L’arte del design, un’esperienza sensoriale
Per creare l’atmosfera perfetta, Shadbolt e Shi si sono affidati a Billy Cotton, lo stesso designer che ha curato gli interni di Bridges, un altro ristorante di successo. Cotton, a sua volta, ha coinvolto Jason Chen, un giovane talento che ha saputo interpretare la visione delle fondatrici, ispirandosi alle pub costiere della contea di Suffolk, in Inghilterra, terra natale di Shadbolt. Il risultato è un ambiente caldo e accogliente, caratterizzato da elementi vintage come un armadio cinese trasformato in vetrina per pewter e whisky, e un catino da bagno edoniano trasformato in banco da lavoro. Ogni dettaglio è studiato per creare un’esperienza sensoriale unica, dove l’arredamento si fonde armoniosamente con la cucina e il servizio impeccabile.
«Questi riferimenti creano un equilibrio perfetto, in cui non risultano fuori luogo rispetto alla bellezza e alla chiarezza con cui viene preparato il cibo», afferma Chen.
Un team al femminile, un nuovo equilibrio
Dietro al successo di Dean’s c’è un team al femminile che ha saputo reinventare il concetto di ristorazione, unendo passione, talento e una nuova consapevolezza della vita privata. Dopo il successo di King e Jupiter, e con Lei, la wine bar di Chinatown di Shi, Shadbolt ha accolto il suo primo figlio, cambiando radicalmente le dinamiche del lavoro in cucina. «Quando abbiamo aperto King, eravamo in grado di stare in cucina tutto il giorno e tutta la notte. Ora le cose sono diverse», spiega Shadbolt, sottolineando la difficoltà di conciliare le esigenze della famiglia con quelle del lavoro.
Ma è proprio questa nuova consapevolezza che ha portato alla creazione di Dean’s, un luogo dove la spontaneità e la flessibilità sono valori fondamentali. «L’idea di poter entrare, lasciare il proprio nome e tornare quando si è liberi è molto attraente in questo momento della nostra vita», aggiunge Shi, entusiasta del successo del nuovo progetto.
Dean’s non è solo un ristorante, è una filosofia di vita, un invito a rallentare, a godersi il cibo, la compagnia e la bellezza delle piccole cose. È la dimostrazione che, anche nel cuore pulsante di New York, è ancora possibile trovare un angolo di paradiso dove il tempo sembra fermarsi.